Totalán (Málaga) en Pueblos-andaluces.
Totalán es una localidad malagueña en la comarca de la Axarquía. Se encuentra a tan sólo 20 kilómetros de la capital de la Costa del Sol y a 32 kilómetros de Vélez Málaga. Tiene una extensión superficial de 9,2 kilómetros cuadrados y está a 298 metros sobre el nivel del mar. La población según el censo del año 2017, asciende a 710 personas.
Historia
Según algunos historiadores, la denominación
de Totalán es probablemente de origen árabe y significa “torta”, existiendo
algunas referencias escritas a caseríos de la época llamados como “tortela”,
“tortila” y “tortalán”, lugar en el que se producía la famosa repostería
andalusí. De épocas anteriores han aparecido de la prehistoria el dolmen Cerro
de la Corona y la Tumba del Moro que fue descubierta por un grupo de
escolares en el año 1995 y que confirmó la presencia humana con 4.000 años de
antigüedad. Desde la época íbera hasta la reconquista existe un gran vacío
documental, siendo nombrada a partir de ese instante como una alquería del
Alfoz de Málaga. En el año 1483, El Zagal tuvo una importante victoria en
tierras de Totalán, justo unos años antes de la toma de Málaga. La Torre
Salazar, ubicada en la parte más sur del municipio tuvo un importante papel
defensivo y en su casco antiguo se conservan los elementos arquitectónicos
típicos de la cultura árabe con calles empinadas, estrechas y
laberínticas. Tras la reconquista, se construyó la
Iglesia de Santa Ana y comenzó una época de prosperidad que estaba ligada
a los molinos de harina y aceite que había en el arroyo. A finales del
siglo XIX y tras la filoxera que afectó a la mayoría de vides de la comarca se
producen momentos de penuria económica y que a partir de la década de los años
cuarenta se agudizan con la emigración paulatina tanto a otras ciudades
europeas y a localidades cercanas. Se fue mermando una población que por aquel
entonces contaba con 1377 habitantes, pasando a poco más de 600 personas. La llegada
de la democracia y los nuevos tiempos florecientes de finales del siglo XX ha
hecho que el municipio se recuperara y viera ligada su economía con la
construcción, los vinos y el emergente turismo activo.
·
Dolmen Cerro de la Corona. Es conocido popularmente como la “tumba del
moro” y está datada entre el siglo IV y III antes de Cristo. Se encuentra en el
paraje de Los Baltasares y se trata de una tumba funeraria en la que se han
encontrado restos humanos y de cerámicas. De entre los más de 4000 fragmentos
óseos que han aparecido se ha cuantificado en al menos 10 individuos con una
edad entre los 3 y los 45 años.
·
Torre de Salazar. Se encuentra a un par de kilómetros del centro del
pueblo, en las inmediaciones del cortijo del Zarzo. Es de estructura
cuadrangular y se conserva en buen estado. Es de la época arábigo-andaluza y
está datada en el siglo XI. Tenía como principal función la defensa del litoral
costero y fue restaurada en el año 2009. La altura de los muros que aún se
conservan tienen entre 9 y 10 metros.
·
Parroquia de Santa Ana. Al igual que en otros pueblos-andaluces, se trata
del edificio más
importante que hay en la localidad. Se construyó a principios
del siglo XVI, tras la reconquista y fue remodelada en el siglo XVII. En su
estructura que está compuesta por dos naves, una central y otra lateral,
destacan los arcos de medio punto y 2 columnas toscanas de mármol rojo, así
como el artesonado mudéjar de sus techumbres.
·
Monumento a Antonio Molina. La villa de Totalán tiene a gala ser la cuna
del genial cantaor Antonio Molina, lugar en el que pasó su infancia, juventud y
al que solía volver varias veces al año para visitar a sus familiares. Se trata
de un busto realizado en el año2003 y una placa conmemorativa del año 2006 en
el que se le reconoció hijo ilustre de Totalán. La talla es del artista Antonio
Gallero y está realizada sobre un monolito de granito.
· Torre del Violín – Mirador del Zagal. Es uno de los emblemas de Totalán,
construyéndose en el
año 2010 gracias a la colaboración de la Junta de Andalucía y el Ayuntamiento. El lugar además de ofrecernos unas preciosas vistas de los campos ajárquicos, tiene como función recrear la victoria de El Zagal unos años antes de la toma de Málaga por los Reyes Católicos. El ataque árabe se inició a los toques de violín de una torre existente en la zona y los bajos de la torre que están diseñadas con elementos moriscos existen 2 salas de exposiciones.
año 2010 gracias a la colaboración de la Junta de Andalucía y el Ayuntamiento. El lugar además de ofrecernos unas preciosas vistas de los campos ajárquicos, tiene como función recrear la victoria de El Zagal unos años antes de la toma de Málaga por los Reyes Católicos. El ataque árabe se inició a los toques de violín de una torre existente en la zona y los bajos de la torre que están diseñadas con elementos moriscos existen 2 salas de exposiciones.
·
El Paseo de la Salud. Desde el año 2009, los vecinos de Totalán pueden
pasear en un recorrido paralelo a la carretera de Olías y que nos lleva hasta
el paraje
del Tío Miguel. Tiene 1,3 kilómetros de distancia y consta de zonas
de descanso con bancos, fuente y farolas, entre otras infraestructuras.
·
Monumento a El Camaleón. Justo en la rotonda que hay a la entrada del
pueblo, nos da la bienvenida este curioso animal que es autóctono de la comarca
de la Axarquía que se mantiene como uno de los pocos lugares del mundo en el
que todavía habitan. La escultura fue diseñada por el artista inglés Peter
Brown y esculpida por Gonzalo Moreno. Está realizada con fibra de vidrio y mide
2 metros de largo por un metro de ancho.
Si hay una fiesta singular y por la
que es conocida Totalán, es la Fiesta de la Chanfaina. Se
celebra el último
domingo del mes de noviembre y tiene como finalidad promocionar y rendir
homenaje al plato más típico de Totalán: la “chanfaina”. Está reconocida desde
el año 2005 como fiesta de interés turístico provincial. La chanfaina tiene
como ingredientes principales la patata, el aceite de oliva, las migas de pan y
las especies que pueden ser acompañadas por embutidos como la morcilla o el
chorizo. Es un plato contundente que solían utilizar los hombres del campo para
reponerse de las intensas jornadas de trabajo de sol al sol. En las últimas
ediciones han llegado a repartirse cada 7.000 platos de chanfaina.
La cocina de Totalán, al igual que
en otros pueblos malagueños del entorno, está condicionada a la materia prima
de la zona. En la cercana costa tienes una extensa gama de bares,
restaurantes
y chiringuitos, en el centro del pueblo también cuentas con el Bar de Arriba y Abajo, el Hogar del Pensionista y el Bar del Arroyuelo que también nos venden vinos
de cosecha propia. El plato estrella, sin lugar a dudas es la Chanfaina que
tiene hasta una fiesta propia en Totalán, además de su degustación gratuita en
el mes de noviembre, lo puedes tomar en los diferentes bares y restaurantes de
la zona pero también hay recetas típicos como la calabaza frita con morcilla,
los maimones, el gazpacho y ajo blanco tan típico en los pueblos de la
Axarquía. Por si os animáis a hacer vuestro plato de chanfaina os dejamos con
esta receta que seguro os gustará: La chanfaina lleva como ingredientes:
patatas, aceite de oliva, vinagre, ajos, migas de pan y una variada cantidad de
especias: orégano, azafrán, pimienta, clavo, comino y laurel. Si se quiere, se
completa con carne o morcilla en rodajas. Su preparación es bien sencilla: se
fríen las patatas en aceite de oliva. Cuando están listas (no demasiado hechas)
se apartan. En el mismo aceite se fríe la carne. Después se prepara el aliño
con miga de pan, ajos azafrán, pimienta, clavo, comino, orégano, sal y vinagre.
Finalmente se hierve todo junto en una cacerola y se puede también completar,
con morcilla en rodajas.
En el siguiente Vídeo podéis disfrutar de un paseo por los principales monumentos y lugares de interés de Totalán. Recuerda que todas las semanas seguimos recorriendo los Pueblos-andaluces. Suscríbete. Gracias.
